Farfalle Quattro Formaggi

Ingredientes
100g de queijo gorgonzola
100g de queijo provolone
100g de queijo mussarela
100g de queijo parmesão
100g de creme de leite fresco
400g de farfalle
60g de manteiga
4 colheres (sopa) de alho poró
4 colheres (sopa) de cenoura ralada
4 colheres (sopa) de champignon
4 colheres (sopa) de presunto cozido
4 colheres (sopa) de queijo minas
4 colheres (sopa) de palmito
Cebolinha à gosto
Azeite à gosto

Modo de Preparo: Primeiro pique o queijo gorgonzola e derreta numa tigela junto com a manteiga em fogo muito baixo. Acrescente na panela o queijo provolone, a mussarela e o parmesão ralado. Uma vez bem amalgamado junte o creme de leite fresco e misture bem. Reserve. Cozinhe o farfalle em água abundante salgada (10g de sal grosso cada litro de água), cozinhe 'al dente' e quando pronta, escorrer e colocar na frigideira aonde terá refogado anteriormente, num fio de azeite extra virgem, o alho-poró, cenoura ralada, champignon, presunto cozido, queijo minas, palmito e cebolinha. Misture massa e molho e sirva.

Rendimento: 4 porções.

+links: Cozinha da Janita - Receita Original

Dica: Restaurante Sollo [Aracaju, SE]

Eu diria que uma das grandes surpresas das férias em Aracaju foi o Restaurante Sollo, parte integrante do Aruanã Eco Praia Hotel, onde fiquei hospedada por uma semana em Aracaju. Juro que tentamos encontrar algum prato mais ou menos, mas não deu.

A cozinha do chef Marcelo Brito é digna de ser referência na cidade, gastronomia de primeira qualidade.  Desde a entrada de camarões com purê e caramelo balsâmico ao filé com ervas e salada, risoto de ervas, tilápia ao limone... Isso sem contar os bolinhos de charque (ou carne seca) e de bacalhau, ou mesmo o robalo temperado no alho, servido no bar da piscina. Espetáculo! Além disso, o Sollo ainda conta com uma adega de vinhos climatizada, para os mais variados gostos, procedências e bolsos. Mas, se quiser uma boa e bem gelada cerveja opções como Original, Stela Artois, Bohemia também tem por lá. Vai ao gosto do freguês. :)

Localizado de frente à praia de Atalaia, o Restaurante Sollo é must have em Aracaju, não perca a oportunidade de deleitar-se com o tempero sergipano misturado ao melhor da cozinha internacional.

Deixe Sergipe surpreender você!!

+links: Blog - Restaurante Sollo
+links: Turismo Sergipe - Deixe Sergipe Surpreender Você

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Fettuccine al Limone

Ingredientes
400g de massa tipo fettuccine
2 colheres (sobremesa) de cebola picada
2 colheres (sobremesa) de suco de limão (de preferência o siciliano)
2 colheres (chá) de raspa da casca do limão
2 colheres (sopa) de manteiga
200 ml de creme de leite
Queijo parmesão ralado (ou peccorino)
Sal
Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo: Doure a cebola na manteiga. Junte as raspas e o suco de limão e o creme de leite. Deixe ferver por dois minutos. Tempere com pimenta e sal. Cozinhe o fettuccine e escorra-o. Polvilhe queijo e junte o molho. Decore com as raspas de limão e parmesão. Sirva em seguida.

Dica: Além do fettuccine, o penne e o tagliatelle "casam" muito bem com este molho. Não precisa colocar óleo ou azeite na água de fervura do macarrão. Uma massa de boa qualidade não gruda. Para um perfeito cozimento da massa, a cada 100g de massa, 1 litro de água e 10g de sal grosso são necessários. O ponto certo de cozimento é alcançado quando a pasta fica macia na parte externa.

+links: Cozinha da Janita - Receita Original

Scones de Bacon, Ovos e Cheddar

O site Cozinha da Janita é outro site de receitas que gosto bastante, receitas simples para o dia-a-dia de quem não tem muito tempo para cozinhar e sente fome quando chega cansado do trabalho. Adorei essa receitinha, parece uma omelete, mas não é.

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
5 colheres (sopa) de margarina sem sal, gelada
3 ovos grandes
3/4 xícara de creme de leite
140g de queijo cheddar, ralado grosso
2 ovos mexidos e cortados em pedacinhos
140g de bacon, já frito, em pedacinhos
Salsinha e cebolinha à gosto
Pimenta-do-reino à gosto (opcional)

Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno a 230°C. Unte uma assadeira ou forre-a com papel-manteiga.
Peneire a farinha, o fermento e o sal juntos. No processador de alimentos (com a lâmina), processe a farinha com a margarina até incorporar completamente. Bata levemente 2 dos ovos crus e o creme de leite, e acrescente aos ingredientes secos. Processe apenas até incorporar os ovos à farinha e à margarina. Não bata demais. Passe a massa para uma tigela limpa.Com uma colher, misture o queijo, os ovos mexidos e o bacon à massa. Ela ficará bem mole e pegajosa. Misture e sove a massa o mínimo possível enquanto distribui uniformemente o queijo, os ovos mexidos e o bacon. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Forme um retângulo de aproximadamente 30cm por 10cm, e 2cm de altura. Corte a massa em 3 quadrados de 10cm. Corte os quadrados na diagonal, formando seis triângulos. Coloque os scones na assadeira, deixando um espaço de 2,5cm entre eles. Bata o ovo restante com 2 colheres (sopa) de água, e pincele os scones com esta mistura. Asse de 10 a 12 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva morno.

Sugestão de Acompanhamento: Uma saladinha verde para o jantar, happy hour ou para um lanchinho rápido, na minha opinião, embora os norte-americanos o prefiram no desejum.

Outras Sugestões de Recheios:
- com tomate seco, peccorino e ervas
- com pêras(ou maças) e quejio gorgonzola
- com cheddar, maçã e canela
- com presunto, quejo prato e azeitonas
- com atum, ovos cozidos picadinhos e ervas
- com lingüiça e ervas
- com salmão defumado, ricota e dill

+links: Cozinha da Janita - Receita Original

Frango Assado com Batatas, Presunto e Cebola

Adoro as receitas do site Seasaltwithfood. Se os pratos são bons, eu não sei, pois até hoje não fiz nenhuma das receitas que favoritei ou divulguei, mas olhando as fotos parecem deliciosos. Reproduzo abaixo uma receita muito simples de ser feita e com ingredientes que geralmente temos estocado em casa. Ou seja, num momento de "desespero" dá pra fazer tranquilamente e não demora muito.

Ingredientes
650g de filé de peito de frango desossado
680g de batatas bolinha com pele
280g de cebolas pequenas descascadas
Fatias de presunto
5 colheres (sopa) de azeite
3/4 copo de vinho branco
Pimenta do reino
Alecrim
Tomilho
Sal à gosto

Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno a 220°C. Combine as batatas, cebolas, 4 colheres de azeite, alguns ramos de tomilho e folhas de alecrim numa travessa. Tempere a batata com uma mistura de pimenta-do-reino e sal.

Enquanto isso, tempere o frango com a pimenta-do-reino, sal e folhas de alecrim. Enrole cada filé de frango com 2 fatias de presunto e coloque sobre as batatas. Regue com o restante do azeite e vinho branco.

Asse o frango no forno por aproximadamente 40 minutos. Deixe descansar uns minutos antes de servir.

Porção: 4 pessoas

+links: Seasaltwithfood - Receita Original

Camarões ao Alho

Ingredientes
500g de camarão vermelho médio
8 dentes grandes de alho amassados
1 1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
2 pimentas vermelhas (malagueta)
1 xícara (café) de salsa desidratada
Pão francês fatiado
Sal à gosto

Modo de Preparo: Em uma frigideira de fundo grosso (ou uma panela para moqueca), aqueça o azeite e junto o alho até dourar. Adicione as pimentas picadas com semente, misture e coloque os camarões. Quando eles ficarem rosados, adicione a salsa, misture bem e retire do fogo. Deve ser servido na própria panela acompanhado das fatias de pão francês.

Sugestão de Acompanhamento: Use uma panela de fundo grosso ou moquequeira para manter a temperatura. Como acompanhamento, sirva um vinho frisante Frascatti ou um verde português.

Hamburguer de Picanha

Ingredientes
1kg de picanha sem gordura moída
200g de bacon moído junto com a carne (se for usar o do açougue, tire a casca dura que reveste o bacon)
1 cebola média
2 colheres (sopa) de alho picado (ou 10 dentes de alho)
1 pitada de pimenta calabresa
1 pacote de sopa de cebola
3 colheres (sopa) de maionese
Sal à gosto

Modo de Preparo: Em um liquidificador, junte a cebola descascada, o alho e a pimenta calabresa. Bata até virar um molho. Se preferir, pique os ingredientes. Em um recipiente, junte a carne já moída com o bacon, o molho de cebola, sal e pimenta, a sopa de cebola e a maionese. Misture com as mãos até que todos os ingredientes formem uma massa homogênea e a carne pegue a consistência.

Para fazer o formato de hamburguer, espalhe a massa em uma base de granito até atingir a espessura desejada e corte os hambúrgueres usando uma forma redonda qualquer (copo ou xícara) Para assá-lo na churrasqueira, o ideal é que tenha a espessura de 3 a 4 centímetros. Para fritá-lo na frigideira ou assá-los em um grill, o ideal é a espessura de 2 cm.

Sugestão de Acompanhamento: Para servir no churrasco é indispensável o molho barbecue. Para servir como prato principal pode ser acompanhado de arroz com alho frito, salada de batata com maionese, farofa com ovo e vinagrete de tomate, cebola e pimentão.

Napolitano

Esse doce tem presença obrigatória nas noites de Natal! Eu posso até faltar...o doce, jamais!

Ingredientes
- 500g de chocolate em barra (ao leite ou meio-amargo, vai do gosto de cada um)
- 2 latas de creme de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de margarina
- 2 caixas de morangos

Modo de Preparo: Lave os morangos, pique em 4 pedaços e coloque em um escorredor de macarrão, para que fiquem bem sequinhos. (*Dica: Deixá-los imersos em uma solução com água e algumas gotinhas de água sanitária, por 3 minutinhos, antes de lavá-los). Reserve alguns para decoração.

Creme branco:
Em uma panela, derreta a margarina e junte o leite condensado. Mexa até desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro). Desligue o fogo e misture uma lata de creme de leite (sem soro). Mexa bem até ficar bem cremoso. Deixe esfriar.

Creme chocolate:
Pique o chocolate e derreta em banho maria (ou no microondas). Depois, misture com uma lata de creme de leite, mexendo bem. Reserve.

Forre o fundo de um refratário com os morangos. Despeje por cima o creme branco e por último o creme de chocolate. Decore com alguns morangos. Você pode fazer porções individuais também, se preferir, como está na foto acima.

Rendimento: 10 porções.

Deliciem-se!!

Macarrão à Carbonara

Ingredientes
250g de macarrão (espaguete, parafuso ou qualquer outro não recheado)
2 ovos
2 caixas de bacon em cubos
2 xícaras de creme de leite
3 colheres de manteiga (não se aconselha usar margarina)
Azeite
Queijo parmesão ralado à gosto
Sal à gosto

Modo de Preparo: Numa panela, coloque água para o macarrão (a quantidade varia de acordo com a panela e quantidade de massa), acrescente sal e experimente (não carregue no sal), e depois um fio de azeite. Quando a água ferver, coloque o macarrão e cozinhe al dente. Numa panela ou frigideira pequena, coloque o bacon e frite até ele perder a gordura e ficar crocante. Escoe a gordura da panela. Numa panela funda, derreta a manteiga, coloque o bacon e misture em fogo baixo. Quebre os ovos sobre o macarrão e misture até começarem a ficar fritos. Quando os ovos já estiverem bem agregados ao macarrão e ao bacon, coloque as xícaras de creme de leite fresco. Mexa até o macarrão ficar bem molhado. Desligue o fogo, sirva numa travessa e cubra com parmesão ralado.

Pudim de Chocolate [para microondas]

Ingredientes
3 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador. Untar bem a forma com margarina. Despejar o creme na forma e colocar no microondas de 6 a 8 minutos, potência máxima. Enfie um palito de dente, se sair seco está pronto.

Hamburguer de Calabresa

Ingredientes
350g de lombo de porco
150g de linguiça calabresa
OU
300g de fraldinha, patinho, acém, contrafilé ou picanha
200g de linguiça
Pimenta calabresa à gosto
Sal à gosto

Modo de preparo: Moa os ingredientes juntos ou pique-os até ficarem quase triturados. Se quiser, adicione pimenta calabresa. Caso não tenha molde de hambúrguer, use aro ou faça bolinhas e achate-as. Só adicione sal na hora de fritar, para manter a suculência.

Fonte: Revista Caras, Cozinha de Caras

Pavê da Tati

Fazendo jus ao título do blog, o primeiro post será com a receita do famoso Pavê da Tati. Mesmo não sendo uma grande fã de doces em geral, minha melhor especialidade culinária (e vale dizer que não é muito extensa) é justamente um pavê de chocolate com morangos. A família e amigos sempre pedem o tal pavê, dizem não ter igual. Dizem ainda que se tentar seguir a receita não fica igual, que bom mesmo é comer o que eu faço. Não há nada de especial

Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite sem soro
2 pacotes de biscoito maizena
6 claras
6 gemas
Chocolate em pó a gosto
Calda de chocolate para sorvete
Leite desnatado
Morangos
Açúcar à gosto

Modo de Preparo - Creme frio: Pegue as 6 claras e bata em neve. Quando estiver no ponto, aos poucos adicione o creme de leite e também o açúcar à gosto. Não é para ficar melado, doce demais. Bata tudo por uns 2 minutos e depois reserve na geladeira.
 

Modo de Preparo - Creme quente: Em uma panela despeje as 2 latas de leite condensado e as 6 gemas. Misture. Acenda o fogão em nível médio para baixo. Adicione o chocolate em pó. Como faço a receita de cabeça não tenho uma medida certa, mas não é para exagerar (não é brigadeiro!!). Mexa bem até dissolver o chocolate. Aos poucos adicione o leite (use como medida 1 lata de leite condensado) e siga mexendo. Quando começar a formar bolhas, retire do fogo. Reserve o creme.

Montagem: Utilize uma travessa grande. Em um prato fundo adicione um pouco de leite e uma colher (rasa) de chocolate em pó. Molhe os biscoitos de maizena sem deixar ficar muito mole. Coloque os biscoitos lado a lado. Pegue a calda de chocolate e despeje fios de calda entre os biscoitos. Despeje também na lateral da travessa. Pegue o creme quente de chocolate e despeje metade dele sobre os biscoitos. Faça uma nova camada de biscoitos. Despeje metade do creme gelado. Faça uma nova camada de biscoitos. Despeje o creme quente restante. Outra camada de biscoitos e finalize com o creme gelado restante. Lave os morangos e enfeite à gosto. Coloque no freezer e sirva quando já estiver bem durinho.

Porção: + 10 pessoas