Dica: Restaurante Insalata [São Paulo, SP]

Quem me conhece sabe que sou uma pessoa "ecológica", preservo a natureza não comendo verduras. Hehehe...

O Insalata, apesar do nome sugestivo, não é um restaurante vegetariano, eu diria um estilo contemporâneo com opções para todos os gostos e paladares. Claro que para quem gosta de uma boa salada o restaurante tem duas páginas de variedades. Uma que me chamou a atenção (e olha que eu não gosto de saladas!!) é a Salada Istambul com queijo chancliche e zaatar. Esses são dois ingredientes da culinária árabe que adoro, uma combinação não muito comum de encontrar nos fast foods ou restaurantes árabes conhecidos como Almanara. Fui conhecer essas delícias em Dubai, bem longe de São Paulo, onde há uma das maiores comunidades árabes.

Mas voltando ao Insalata... De entrada pedimos uma das opções de bruschetta, a tradicional, feita com pão ciabatta, tomates frescos, mussarela de búfala, orégano e rúcula (ok, eu tirei essa última opção!! Rs...). Eu escolhi um ravioli de cenoura com recheio de queijo gruyère e molho branco com salsinha. De uma leveza e sabor, ficou uma combinação deliciosa. O Má escolheu um risoto de abobrinha e camarão. Estava delicioso, perfumava o ambiente de tão bem preparado.

Para fechar com chave de ouro, a sobremesa... um petit gateau de doce de leite!! Gente, estava "u ó"!! O que foi aquele petit gateau... nunca tinha experimentado de doce de leite, sendo esse meu doce favorito.

O restaurante é uma excelente dica para um almoço ou jantar, o ambiente é descontraído, mas também intimista. Ou seja, vá com amigos ou com um(a) novo(a) paquera, namorado(a), esposo(a), pois vale a experiência.

+links: Insalata

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Massa, bacon e alcaparras!!

Receitinha prática e rápida, para dois:

INGREDIENTES:
- 1/2 pacote de macarrão (eu sempre faço com o formato NHOQUE da marca Renata)
- 1 vidro médio de champingons inteiros
- 1 pacote de bacon em tiras
- 5 colheres (sopa) de alcaparras
- 1 cx de creme de leite

MODO DE FAZER:
- Enquanto ferve a água da massa, corte o bacon em tiras verticais, finas(fica mais fácil se ele estiver congelado). Frite-o em uma panela grande e quando estiver bem fritinho, jogue o champignon e por último a alcaparra. Deixe curtir um pouco no fogo, apague e reserve. Na água da massa coloque um fio de azeite e um pouco de coentro. Deixe cozinhar até ficar al dente.

Quando a massa estiver no escorredor leve a panela com o bacon ao fogo novamente e jogue o creme de leite sem soro. Misture e deixe esquentar, mas desligue antes de ferver.
Misture tudo e BOM APETITE!!

Rende 4 porções (mas como fica muito bom, serve apenas 2 pessoas ;p).

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Pesto alla Genovese

Ingredientes
4 punhados (100g) de folhas de manjericão tipo toscano (folhas grandes)
4 colheres (30g) de pinoli
Azeite de oliva extra virgem
3 colheres de sopa de queijo pecorino
3 colheres (sopa) de queijo grana padano ou parmesão
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Massa de sua preferência

Modo de Preparo: Passe o manjericão por água quente por 1 minuto, escorra e deixe em água corrente por 2 minutos. Seque-os em um pano de algodão extra limpo e reserve.

Com a ajuda de um almofariz de mármore ou um pilão de madeira coloque as folhas de manjericão, o alho, 2 colheres de pinoli, o parmesão e uma parte do azeite. Vá masserando a mistura e acrescente o azeite restante aos poucos, até a mistura se desmanchar por completo. Numa frigideira deixe a manteiga derreter e doure as 2 outras colheres de pinolo levemente, acrescente o molho ao pesto e aqueça-o levemente.

Coloque água para ferver com um pouco de sal. Quando ferver, coloque a massa de sua preferência e cozinhe al dente. Escorrer a massa e juntá-la ao pesto, misturar e servir. Dica importante: a massa no molho e não o contrário.

+links: Cozinha da Janita - Receita Original

Farfalle Quattro Formaggi

Ingredientes
100g de queijo gorgonzola
100g de queijo provolone
100g de queijo mussarela
100g de queijo parmesão
100g de creme de leite fresco
400g de farfalle
60g de manteiga
4 colheres (sopa) de alho poró
4 colheres (sopa) de cenoura ralada
4 colheres (sopa) de champignon
4 colheres (sopa) de presunto cozido
4 colheres (sopa) de queijo minas
4 colheres (sopa) de palmito
Cebolinha à gosto
Azeite à gosto

Modo de Preparo: Primeiro pique o queijo gorgonzola e derreta numa tigela junto com a manteiga em fogo muito baixo. Acrescente na panela o queijo provolone, a mussarela e o parmesão ralado. Uma vez bem amalgamado junte o creme de leite fresco e misture bem. Reserve. Cozinhe o farfalle em água abundante salgada (10g de sal grosso cada litro de água), cozinhe 'al dente' e quando pronta, escorrer e colocar na frigideira aonde terá refogado anteriormente, num fio de azeite extra virgem, o alho-poró, cenoura ralada, champignon, presunto cozido, queijo minas, palmito e cebolinha. Misture massa e molho e sirva.

Rendimento: 4 porções.

+links: Cozinha da Janita - Receita Original

Dica: Restaurante Sollo [Aracaju, SE]

Eu diria que uma das grandes surpresas das férias em Aracaju foi o Restaurante Sollo, parte integrante do Aruanã Eco Praia Hotel, onde fiquei hospedada por uma semana em Aracaju. Juro que tentamos encontrar algum prato mais ou menos, mas não deu.

A cozinha do chef Marcelo Brito é digna de ser referência na cidade, gastronomia de primeira qualidade.  Desde a entrada de camarões com purê e caramelo balsâmico ao filé com ervas e salada, risoto de ervas, tilápia ao limone... Isso sem contar os bolinhos de charque (ou carne seca) e de bacalhau, ou mesmo o robalo temperado no alho, servido no bar da piscina. Espetáculo! Além disso, o Sollo ainda conta com uma adega de vinhos climatizada, para os mais variados gostos, procedências e bolsos. Mas, se quiser uma boa e bem gelada cerveja opções como Original, Stela Artois, Bohemia também tem por lá. Vai ao gosto do freguês. :)

Localizado de frente à praia de Atalaia, o Restaurante Sollo é must have em Aracaju, não perca a oportunidade de deleitar-se com o tempero sergipano misturado ao melhor da cozinha internacional.

Deixe Sergipe surpreender você!!

+links: Blog - Restaurante Sollo
+links: Turismo Sergipe - Deixe Sergipe Surpreender Você

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Fettuccine al Limone

Ingredientes
400g de massa tipo fettuccine
2 colheres (sobremesa) de cebola picada
2 colheres (sobremesa) de suco de limão (de preferência o siciliano)
2 colheres (chá) de raspa da casca do limão
2 colheres (sopa) de manteiga
200 ml de creme de leite
Queijo parmesão ralado (ou peccorino)
Sal
Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo: Doure a cebola na manteiga. Junte as raspas e o suco de limão e o creme de leite. Deixe ferver por dois minutos. Tempere com pimenta e sal. Cozinhe o fettuccine e escorra-o. Polvilhe queijo e junte o molho. Decore com as raspas de limão e parmesão. Sirva em seguida.

Dica: Além do fettuccine, o penne e o tagliatelle "casam" muito bem com este molho. Não precisa colocar óleo ou azeite na água de fervura do macarrão. Uma massa de boa qualidade não gruda. Para um perfeito cozimento da massa, a cada 100g de massa, 1 litro de água e 10g de sal grosso são necessários. O ponto certo de cozimento é alcançado quando a pasta fica macia na parte externa.

+links: Cozinha da Janita - Receita Original

Macarrão à Carbonara

Ingredientes
250g de macarrão (espaguete, parafuso ou qualquer outro não recheado)
2 ovos
2 caixas de bacon em cubos
2 xícaras de creme de leite
3 colheres de manteiga (não se aconselha usar margarina)
Azeite
Queijo parmesão ralado à gosto
Sal à gosto

Modo de Preparo: Numa panela, coloque água para o macarrão (a quantidade varia de acordo com a panela e quantidade de massa), acrescente sal e experimente (não carregue no sal), e depois um fio de azeite. Quando a água ferver, coloque o macarrão e cozinhe al dente. Numa panela ou frigideira pequena, coloque o bacon e frite até ele perder a gordura e ficar crocante. Escoe a gordura da panela. Numa panela funda, derreta a manteiga, coloque o bacon e misture em fogo baixo. Quebre os ovos sobre o macarrão e misture até começarem a ficar fritos. Quando os ovos já estiverem bem agregados ao macarrão e ao bacon, coloque as xícaras de creme de leite fresco. Mexa até o macarrão ficar bem molhado. Desligue o fogo, sirva numa travessa e cubra com parmesão ralado.