Fettuccine al Limone

Ingredientes
400g de massa tipo fettuccine
2 colheres (sobremesa) de cebola picada
2 colheres (sobremesa) de suco de limão (de preferência o siciliano)
2 colheres (chá) de raspa da casca do limão
2 colheres (sopa) de manteiga
200 ml de creme de leite
Queijo parmesão ralado (ou peccorino)
Sal
Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo: Doure a cebola na manteiga. Junte as raspas e o suco de limão e o creme de leite. Deixe ferver por dois minutos. Tempere com pimenta e sal. Cozinhe o fettuccine e escorra-o. Polvilhe queijo e junte o molho. Decore com as raspas de limão e parmesão. Sirva em seguida.

Dica: Além do fettuccine, o penne e o tagliatelle "casam" muito bem com este molho. Não precisa colocar óleo ou azeite na água de fervura do macarrão. Uma massa de boa qualidade não gruda. Para um perfeito cozimento da massa, a cada 100g de massa, 1 litro de água e 10g de sal grosso são necessários. O ponto certo de cozimento é alcançado quando a pasta fica macia na parte externa.

+links: Cozinha da Janita - Receita Original

Macarrão à Carbonara

Ingredientes
250g de macarrão (espaguete, parafuso ou qualquer outro não recheado)
2 ovos
2 caixas de bacon em cubos
2 xícaras de creme de leite
3 colheres de manteiga (não se aconselha usar margarina)
Azeite
Queijo parmesão ralado à gosto
Sal à gosto

Modo de Preparo: Numa panela, coloque água para o macarrão (a quantidade varia de acordo com a panela e quantidade de massa), acrescente sal e experimente (não carregue no sal), e depois um fio de azeite. Quando a água ferver, coloque o macarrão e cozinhe al dente. Numa panela ou frigideira pequena, coloque o bacon e frite até ele perder a gordura e ficar crocante. Escoe a gordura da panela. Numa panela funda, derreta a manteiga, coloque o bacon e misture em fogo baixo. Quebre os ovos sobre o macarrão e misture até começarem a ficar fritos. Quando os ovos já estiverem bem agregados ao macarrão e ao bacon, coloque as xícaras de creme de leite fresco. Mexa até o macarrão ficar bem molhado. Desligue o fogo, sirva numa travessa e cubra com parmesão ralado.