4 punhados (100g) de folhas de manjericão tipo toscano (folhas grandes)
4 colheres (30g) de pinoli
Azeite de oliva extra virgem
3 colheres de sopa de queijo pecorino
3 colheres (sopa) de queijo grana padano ou parmesão
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Massa de sua preferência
Modo de Preparo: Passe o manjericão por água quente por 1 minuto, escorra e deixe em água corrente por 2 minutos. Seque-os em um pano de algodão extra limpo e reserve.
Com a ajuda de um almofariz de mármore ou um pilão de madeira coloque as folhas de manjericão, o alho, 2 colheres de pinoli, o parmesão e uma parte do azeite. Vá masserando a mistura e acrescente o azeite restante aos poucos, até a mistura se desmanchar por completo. Numa frigideira deixe a manteiga derreter e doure as 2 outras colheres de pinolo levemente, acrescente o molho ao pesto e aqueça-o levemente.
Coloque água para ferver com um pouco de sal. Quando ferver, coloque a massa de sua preferência e cozinhe al dente. Escorrer a massa e juntá-la ao pesto, misturar e servir. Dica importante: a massa no molho e não o contrário.
+links: Cozinha da Janita - Receita Original
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